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Wer braucht ein HACCP-Konzept?

Seit Einführung der Europäischen Verordnung (EG) 852/2004 sind alle Lebensmittelunternehmerverpflichtet, in ihrem Betrieb ein Konzept zur Eigenkontrolle in Anlehnung an HACCP einzuführen. Die Gefahren werden dadurch erfasst und Maßnahmen eingeleitet, damit es durch diese Gefahren nicht zum Schadensfall/Erkrankungsfall kommt. Beispiele für verpflichtete Unternehmer(n) sind:

  • Gastronomiebetriebe
  • Gaststätten
  • Caterer & Kantinen
  • Hotels
  • Bäckereien
  • Metzgereien
  • Lebensmittelindustriebetriebe

Was beinhaltet ein HACCP Konzept?

Ein HACCP Konzept sieht, nicht nur im Rahmen der der Europäischen Verordnung (EG) 852/2004, sondern auch nach der deutschen Lebensmittel-Hygieneverordnung (LMHV) seit August 2007, folgende Maßnahmen vor:

  • Analyse der Gefahren im Produktions- und Verarbeitungsablauf
  • Identifizierung der kritischen Kontrollpunkte (CCP – Critical Check Point)
  • Festlegung der kritischen Grenzwerte
  • Festschreibung und Durchführung wirksamer Prüf- und Sicherheitsmaßnahmen
  • Dokumentation der kritischen Punkte
  • Regelmäßige Kontrolle der eingeleiteten Maßnahmen
  • Fortbildung der Mitarbeiter

Welche Unterstützung gibt es bei der Umsetzung eines HACCP Konzeptes?

Durch die sehr individuellen Anforderungen verschiedenster Branchen gibt es kein „Patent-Rezept“oder das „allgemeingültige HACCP-Konzept“. Um eine rechtssichere und ausführliche Umsetzung eines Konzepts zu gewährleisten ist eine umfangreiche Hygieneberatung durch einen entsprechenden Dienstleister nötig. Auch die vielen im Internet frei verfügbaren „HACCP Vorlagen“ sollten daher lediglich als grober Leitfaden dienen und müssen immer dringend mit sachkundiger Unterstützung auf die entsprechenden betriebsspezifischen Anforderungen angepasst und erweitert werden.

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Hilfreiche Tipps und mögliche Beratungsleistungen und Werkzeuge im Überblick:

 Fachkundige Hygieneberatung mit vielfältigen Leistungsoptionen

  • Betriebsanalysen Hygiene
  • Bereichsanalysen Hygiene
  • ATP Messungen
  • Erstellen von Reinigungsplänen
  • Erstellen der Betriebsanweisungen
  • Erstellen der Arbeitsanweisungen
  • Erstellen von Desinfektionslisten
  • Hygiene- und Produktschulungen
  • Hygiene-Zertifizierung

Digitales Checklisten-System zur Dokumentation und Archivierung von Checklisten

  • CCPs / Arbeitsanweisungen & Verfahrenshinweise
  • 100% Hygienekontrolle – Erledigungsnachweis
  • Krisenmanagement
  • Tagesbericht, Meldungen & E-Mail Workflow
  • Berichte & Export

Verwaltung und Dokumentation von Hygiene- /BG und Mitarbeiterschulungen

  • Nachweis & Dokumentation von Schulungsständen ihrer Mitarbeiter
  • Bereitstellung von Schulungsunterlagen
  • Erinnerungen an Widerkehrende Schulungen oder Wartungstermine

Permanente Temperaturüberwachung aller kritischen Temperaturdaten

  • automatische Dokumentation und Archivierung der Daten
  • Warnung bei Grenzwertabweichungen
  • Wartungsfreie & nachrüstbare Sensoren

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Wir beraten Sie gerne und helfen Ihnen sofort und diskret. Unser Fachpersonal ist sofort für Sie vor Ort in einem Neutralen Fahrzeug und beseitigt für Sie das Ungeziefer!

Schnell und Pünktlich

Wenn wir einen Termin mit Ihnen vereinbaren, dann sind wir pünktlich bei Ihnen. Wir bemühen uns unseren Kunden jedesmal das beste Ergebnis zu bieten und sind dabei ständig Fachgerecht und Kompetent am Werk! Mit uns als zuverlässigen Partner steht Ihnen nichts mehr bezüglich Schädlingsbekämpfung und Schädlingsbeseitigung  im Weg. Wir freuen uns auf Ihren Anruf.

Preiswert und kostengünstig

Wir nennen Ihnen unsere Preise vor beginn der Arbeiten und setzten Sie ohne Fachchinesisch über die Kosten in Kenntnis. Darüber hinaus beheben unsere Techniker kleinere Schäden, die ggf. als Ursache für eine Befallsituation erkannt werden, wann immer möglich direkt vor Ort selbst. Immerhin sind wir jeden Tag selbst irgendwo Kunde. Und wissen, wie man nicht behandelt werden möchte.

Diskret und zuverlässig

Einige Menschen finden heute noch das ein Kammerjäger nur dann kommt wenn es unhygienisch ist. Unabhängig der Sichtweise auf die Dinge kommen unsere Techniker in neutralen Fahrzeugen ohne Werbeaufdruck zu Ihnen. Für uns ist der diskrete, aber zuverlässige Umgang mit uns anvertrauten Informationen von A wie Auftragseingang bis Z wie Zu den Akten gelegt selbstverständlich.